中国最早的有史记载的螃蟹美食家是西晋的毕卓
螃蟹是秋季时中国长江以南沿岸的鲜美食材。
十月，水稻开镰，稻黄桔喷鼻，便是江南人一年一度收稻捉蟹，持螯品蟹之时，也是一年中最欢愉的日子。
人们把吃蟹、喝酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风骚佳话，并且垂垂成长为堆积亲朋老友，有说有笑地一路吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。
俗人吃蟹，品的是肉与膏，文人吃蟹，品的倒是一种人生况味。俗人喜喝彩朋引类，促一局“螃蟹宴”，文人孤芳自赏，花间一壶酒，轻剥蟹壳，白生生的，不是蟹肉，而是他们积攒一年的孤单……
西晋的毕卓之被尊为“蟹神”，那是因为他说过如此一段被人津津乐道的话：“得酒满数百斛船，四时甘味置两端，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了平生矣”。毕卓作为—个大年夜酒徒实在不奇怪，但作为—个嗜蟹者，这就出奇了。喝酒必然要就菜，哪怕是几颗茴喷鼻豆。距今约1800年前的晋人，喝酒就甚么菜呢？不过是鸡鱼肉蛋、生果蔬菜之类。
毕卓是当今长江以北的河南省东南角的新蔡（今河南省驻马店市新蔡县）人，那边没有甚么水产，而一跨到江南，来到了鱼米之乡，他才有了机缘遍尝水鲜，包含鱼虾蟹鳖。螃蟹是很多文人骚人的最爱最钟爱的是什么呢？他选中了螃蟹。这不能不说他的味觉出格地灵，竟然在诸多的下酒菜里看中了水产，挑出了螃蟹，赐与了出格的赏识和非分出格的青睐。“右手持酒杯”，这是世人共同的行动；“左手持蟹螯”，这是毕卓独特的行动。
于此，毕卓成了汗青注定的中国最早的螃蟹美食家。“蟹螯”是螃蟹的第—对脚，如剪似钳，“蟹封嫩玉双双满”，以螯代蟹，持螯在手，美酒好菜，一杯一螯，勾画出了这位蟹神的最简明、最活泼、最有代表性的形象。
毕卓这位蟹神，宽衣博带(晋代名流都如此)，在金风抽丰里飘荡着；乘坐的船头船尾，这时候摆放着秋果，而船舱里则是一坛挨着一坛的酒；在江南的沟河湖浜里，船或行或止，布景是青山、竹林、菊花；船头上呢，站着毕卓，他右手把酒杯，左手持蟹螯，边喝酒、边吃螃蟹、边不雅赏风光，嘴里呢喃着：“如此了我平生，我真是满足了呵！”
当时，在政治上败北，毕卓不堪忍耐随波逐流，便尽兴于喝酒，常常与上司、同僚、相知日夜酣饮乃至废职，丢了正事。有一次，他的邻家才酿出了很多多少酒，毕卓喝得醉薰薰的夜间回来，闻到酒喷鼻，又不由自立地拐进往盗饮，成果被掌酒人发现，绑缚了起来，第二天凌晨一看，却本来是毕吏部，从速松绑，毕卓却毫不介怀，反邀了主人就在酒瓮间里继续喝了起来，致醉而往。后来，宋朝诗人陆游在《对酒戏咏》里说：“凭谁为画毕吏部，缚着邻家春瓮边”，给人的印象，华卓在阿谁酒话浩繁的期间里，增加了一桩盗饮的妙闻罢了。有酒有蟹，平生就为此而满足、而告终，这就是毕卓，一个实足的享乐主义者，一个典型的酒徒，一个螃蟹的馋食精！
酒可以麻痹知觉，蟹可以滋养身体，唯其精力，堕进蟹壳当中。
陆游也爱好螃蟹的甘旨陆游也是嗜蟹人，很多诗中都记录了他食蟹的经历，“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹螯”。中国文人酸劲就是如许熏人，觉得光吃蟹喝酒太俗，必然要捧一本书，才算得上雅事一桩。不过他有一首诗写得真好：“团脐霜螯四鳃鲈，樽俎芳鲜十载无，塞月征尘身万里，梦魂也复到西湖。”诗后还有一个注释“西湖蟹称全国第一。”诗中的蟹与四鳃鲈鱼成了他离家十年后忖量故乡的标记性依托，这也是中国文人的传统。
明末清清初的张岱，在他的《陶庵梦忆》中有一篇《蟹会》，是专谈甘旨甘旨的。文章不长，抄写于后：食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大年夜，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。掀其壳，膏腻聚积，如玉脂珀屑，连合不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之，从以肥腊鸭、牛乳酷、醉蚶如虎魄，以鸭汁煮白菜，如玉版果瓜以谢橘、以风栗、以风菱，饮以“玉壶冰”，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。繇今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，忸捏忸捏。嗜蟹是一种咀嚼张岱年青时辰是一个豪贵公子。后来国破家亡，断港尽潢，弄到披发进山，乃至想自杀。可是螃蟹宴仿照还是萦回在贰心中，记忆犹新，津津乐道，成为甜美的回想。
吃蟹最痴迷的当数清朝戏剧家、诗人、小说家李渔，他在《蟹谱》中写道：“所以知南边之蟹，合山珍海错而较之，当居第一，不独冠乎水族，甲于介虫罢了也。”他还总结出一套食蟹经，吃蟹的挨次和手剥的体验都写得很是逼真。晚年贫困，每年蟹市未到，先一点点存钱，家里人称其为“买命钱”，蟹上市了，购进一批养在大年夜缸里，一向吃到下市，每天五六只，他还将秋季称作“蟹秋”。过了“蟹秋”，取瓮中醉蟹过瘾；醉蟹啖尽，则忆着、念着、盼着、等着，等着下一个“蟹秋”。李渔对吃蟹精到了甚么境地？初次总结出了一整套“吃蟹经”：螃蟹宜蒸食，方可保存其美质，如脍如煎，则蟹之色喷鼻味全掉；如同好喷鼻必须、好茶必须自斟一样，吃蟹必须自任其劳，旋剥旋食则有味，人剥我食则味同嚼蜡；吃蟹应先匡、后腹、再胸仓、瓤尽再吃足，四双足一折两开，一截一截地吃，最后留以待终的是二螯；吃蟹宜蘸姜醋，并举酒杯以相匹……又精又痴，生怕史无二人了。
李渔“嗜蟹如命”在一首诗里则构成了神话：李渔等的爱蟹、嗜蟹遭到了一些人的妒嫉，被诬告上天，上天大怒，使浓云密布，大年夜雾三天，诸蟹尽亡，螃蟹向龙王诉冤，哪知龙王也是个嗜蟹者，让螃蟹还魂，酬报知已。据传：李渔七十岁那年的暑天，忽染奇疾，口中瘁甚，因自嚼其舌，片片而堕，不食不言，二十余日，舌本俱尽而死。本来，李渔是个散仙，龙王见螃蟹这一至美至鲜之物不为世人所重，心中很是不服，就趁兵荒蟹乱期间，托其下凡。临下凡前，龙王向猫、狗、兔、狼各借—块舌片，与原舌连缀成一个新舌，按在散仙口中，好让他到了人世遍尝包含鱼蟹、肉食、菜蔬、果品在内的百物百味，辨识妍媸喷鼻臭、鲜腥咸淡、酸甜苦辣，批评好坏，明示人世，以扬水族之长，宣螃蟹之美。这个散仙到了世上，即名为渔、为笠翁、为谪凡、为仙侣，由明末至清初，平生中经历了很多次奇祸大年夜难，都能逢凶化吉、逢凶化吉，固然讨饭四方而糊口优裕，未进仕林却聪明过人，奇服闲适，掀髯耸袂，几度被人疑很是人。六十岁后，李渔的《蟹赋》、《闲情偶寄》等部传世了，龙王见其任务已成，便促他嚼舌片片，别离偿还猫狗兔猿，复成仙返仙。