中国首个设立在火车上的清真餐厅是北京至银川列车上的“穆斯林之家”

这里是全国首个列车清真餐厅——“穆斯林之家”。

2012年6月，记者在走访中看到：宽敞明亮的餐车内处处体现着浓郁的回乡风情：车厢里悬挂了新制作的宁夏风情画，窗帘为具有回乡特色的绿白相间花纹。

柜里陈列着一顶中国回族特色的白底绿纹帽子、一座金色的银川南关清真寺浮雕和一些伊斯兰风情的茶具。

进入餐厅，一顶顶小白帽告诉记者，在这里用餐的大多是回族乘客。

（图：“穆斯林之家”列车清真餐厅，摄于2012年6月）

清真餐厅悬挂着宁夏民族宗教委员会颁发、写有“穆斯林之家”的绿色匾牌，在与匾牌一墙之隔的操作间里，穿着洁白工作服的厨师们正在择菜、洗菜、炒菜，为旅客赶制晚餐。

列车长张广毅介绍说：“往返于北京与宁夏银川的这趟列车是中国唯一一列设有清真餐厅的列车。自1990年4月设立清真餐厅以来，餐厅每年都要往返4次承载到北京乘机前往麦加朝觐的穆斯林团队。

银川客运段乘务科刘科长说，乘务科专门负责监督清真食品的货源、卫生和肉类宰杀程序。列车经过的内蒙古和宁夏信仰伊斯兰教的少数民族很多，他们对饮食有严格要求。为了尊重少数民族的清真饮食习惯，相关部门对列车餐厅从原料到服务都严格把关。

为彰显民族特色，餐车还特别准备了宁夏“枸杞芽”系列炒菜、“红烧沙湖鱼”和“特色羊肉小炒”等独特的回族菜肴，让旅客即使在飞驰的列车上，也能品尝到民族风味。

“这些菜都是清真的，吃着放心。”循声望去，一位头戴白帽的老者正和几个年轻人一边吃饭一边讨论饭菜，他们每人面前都有一份三菜一汤的套餐。

老人是来自宁夏同心县（宁夏回族自治区吴忠市同心县）的穆斯林，同行的是他的同乡。老人说，以前坐火车不敢在列车餐厅吃饭，每次乘车不是吃方便面就是吃自己带的馍馍。这次，他们改乘这趟列车，在餐厅里看到“穆斯林之家”的标牌心里别提多高兴了，“可以放心地吃上清真饭菜了”。

老人的同乡说，三菜一汤有鸡肉、牛肉，味道很好，价钱也公道，在清真餐厅吃得放心、舒心。

列车长张广毅说，乘坐这趟列车的回族和其他有清真饮食习惯的少数民族乘客较多，因此他们在聘用餐车长、厨师和服务人员时，尽量选择回民或者有清真饮食习惯的人。

为了维护少数民族群众的切身利益，落实党的民族政策，促进民族团结，中华人民共和国国家民族事物委员会自2003起开始着手起草《清真食品管理条例》，该条例草案于2007年6月和11月两次向各省区征询修改意见。

在我国，有回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、乌孜别克族、保安族和塔塔尔族等少数民族有食用清真食品的饮食习惯。